سوپ عدس و سیر برای افراد دیابتی

عدس قرمز (شسته شود) ۲۲۵ گرم( حدود ۱ لیوان)
پیاز ۲ عدد ( ساطوری شده)
سیر بزرگ ۲ حبه( ساطوری شده)
هویج ۱ عدد( ساطوری شده)
روغن زیتون خالص ۲ قاشق سوپخوری
آب مرغ ۵/۱ لیتر
سركه ۲ قاشق سوپخوری
فلفل و نمك به مقدار لازم
برگ كرفس برای تزئین

عدس قرمز، پیاز، سیر، هویج، روغن زیتون و آب مرغ را با هم مخلوط كرده و روی حرارت متوسط این مواد را به جوش آورده، سپس حرارت را كم كنید تا به مدت ۵/۱ ساعت روی حرارت بماند. گاهی سوپ را به هم بزنید تا به ته ظرف نچسبد. سركه یا آبلیمو، نمك و فلفل را بیفزایید.
اگر سوپ خیلی غلیظ شد، كمی آب بیفزایید. سپس آن را در ظرف مورد نظر ریخته و با برگ كرفس تزئین كنید.
این غذا به دلیل دارا بودن عدس و سبزیجات از فیبربالایی برخوردار است. عدس قرمز مزه بسیار خوبی به سوپ می دهد و در ضمن، از قبل احتیاج به خیس كردن ندارد.
منبع:www.vista.ir
/ع